1950年以后，严雪亭主要弹唱《九纹龙史进》、《四进士》、《情探》、《十五贯》等长篇弹词。在1952年及1956年，他曾经两次参加上海市人民评弹工作团(今上海评弹团)，其间一度单档表演长篇弹词《白毛女》，1962年他又随团赴香港参加演出。
从50年代开始，严雪亭在演出之余，不断对弹词进行加工整理，在原来的基础上精益求精，共整理出《三堂会审》、《公堂翻案》、《杨淑英告状》、《激怒醇亲王》、《密室相会》等多部经典选回。1964年，严雪亭又将红色话剧《龙江颂》改编成同名长篇弹词进行演出，一时间反响热烈。
1974年，严雪亭任教于上海评弹团学馆。在此期间，他开始广泛搜集史料，深入研究清代官场礼仪、民间习俗，使他的代表作品《杨乃武与小白菜》故事情节更为细腻，表现形式更为丰富。严雪亭通过吸收通俗话剧的表演技巧，将各地方言巧妙融入弹词，对故事中人物绘声绘形，成功地提高了传统评弹的艺术感染力。
严雪亭的演出形式一般以单档为主，其说唱风格凝练简洁，条理分明，描景状物，历历如绘。他还擅长用不同的音色、音调来表现不同的人物，颇有独到之处，比如他在《杨乃武》中表现的各级官吏，人物形象鲜明，无一雷同。严氏唱腔以旋律朴质、口齿清楚、叙事明白为主要特点，非常适合单档表演，在风格上自成一派，世称“严调”，对现代评弹艺术的发展影响很大。曾任上海评弹改进协会主任委员、上海市曲艺工作者协会第一届副主席。1983年逝世，后葬于山陵文化下辖凤凰墓区。
